HANGER STEAK (LOMBATELLO o ENTRAÑA GRUESA ) minimo 1 kg

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HANGER STEAK (LOMBATELLO O ENTRAÑA GRUESA Ì )minimo 1 kg €/kg 19,90

È una delle bistecche economiche più saporite.
Essendo un muscolo molto irrorato di sangue, rimane morbido
e particolarmente adatto alle marinature.
Il taglio, però, non è regolare: la hanger steak ha parti più spesse di altre.
La cottura, quindi, potrebbe essere complessa.
Meglio una cottura media: al sangue rischiereste di avere parti crude,
mentre se ben cotta diventa una suola di scarpe.