Muscolo sopra alle costole, L’entraña (che si pronuncia “entragna” n.d.r.) o hanger steak negli USA è un taglio molto popolare in Argentina. Fa riferimento alla parte del diaframma attaccato alle costole dell’animale. Cottura molto rapida, per essere gustato al meglio deve risultare ben sugoso. Immancabile in qualsiasi grigliata.