RIBEYE STEAK 25,90 €/kg. Il rib eye o ribeye è una bistecca di sorana dalla sezione delle prime 5 costole che essendo ricche di grasso sono molto marezzate saporite e tenere. Le bistecche di Ribeye sono per lo più composte dal muscolo longissimus dorsi. La morbidezza di una bistecca è inversamente proporzionale al carico di lavoro a cui il muscolo è sottoposto durante la vita dell’animale. Viene venduta anche come Entrecote o Scotch Filet.