l VACIO (pronunciato vah-sii-oh) è un taglio di bistecca estremamente popolare anche in Argentina. FLAP MEAT negli USA ,OBLIQUO INTERNO o BAVETTA GRANDE .Detta anche SIRLOIN BUTT FLAP negli England Fibrosa ma tenerissima ha un sapore dolce di “manzo manzoso“.La cottura di questo prelibato taglio richiede un calore tenue e prolungato nel tempo: giratela ogni paio di minuti per raggiungere i 60°/62° al cuore.Adatta anche ad ottime FAJITAS BURRITOS se tagliata a striscioline..